Итальянская кухня
+3
kysya
raduzhnaya
Аксюта
Участников: 7
Dr.Flow :: Форум растениеводов :: ДРУГИЕ ФОРУМЫ :: Кулинария
Страница 2 из 2
Страница 2 из 2 • 1, 2
Re: Итальянская кухня
Zmeulka, Юль, я пиццу не готовлю, но "правильное" тесто примерно знаю, в Неаполе пасту делают высокой, как у нас на пироги. В других частях Италии предпочитают тонкую - престное тесто без дрожжей.
?????- Гость
Re: Итальянская кухня
Я таким рецептом пользуюсь, он похож на итальянский?
7 г сухих дрожжей; 1 ст.ложки сахара; 250 мл горячей воды; 350 г муки; 1 ст.ложки соли; 1 ст.ложки оливкового масла.
Положите дрожжи и сахар в миску и смешаёте с 4 ст.ложками воды. Оставьте в теплом месте на 15 мин, пока смесь не запенится. Смешайте муку с солью и сделайте «колодец» в центре. Добавьте оливковое масло, дрожжевую смесь и оставшуюся воду. Деревянной ложкой замесите тесто. Выложите тесто на стол, посыпанный мукой и месите 4-5 мин. Верните тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте на полчаса, чтобы оно поднялось в 2 раза. Месите тесто еще 2 минуты, растяните его руками, затем положите на противень, пальцами растягивая края, чтобы тесто было ровнее. Тесто должно быть раскатано не толще 6 мм, так как оно еще поднимется при запекании.
7 г сухих дрожжей; 1 ст.ложки сахара; 250 мл горячей воды; 350 г муки; 1 ст.ложки соли; 1 ст.ложки оливкового масла.
Положите дрожжи и сахар в миску и смешаёте с 4 ст.ложками воды. Оставьте в теплом месте на 15 мин, пока смесь не запенится. Смешайте муку с солью и сделайте «колодец» в центре. Добавьте оливковое масло, дрожжевую смесь и оставшуюся воду. Деревянной ложкой замесите тесто. Выложите тесто на стол, посыпанный мукой и месите 4-5 мин. Верните тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте на полчаса, чтобы оно поднялось в 2 раза. Месите тесто еще 2 минуты, растяните его руками, затем положите на противень, пальцами растягивая края, чтобы тесто было ровнее. Тесто должно быть раскатано не толще 6 мм, так как оно еще поднимется при запекании.
Zmeulka- Эксперт
- Сообщения : 592
Активность : 10428
Дата регистрации : 2011-08-10
Возраст : 46
Откуда : Московская область
Re: Итальянская кухня
Ещё бы макароны найти вкусные. а то что у нас продаеться, до Италии
![Итальянская кухня - Страница 2 567771021](/users/2914/15/24/86/smiles/567771021.gif)
Юльчик- Эксперт
- Сообщения : 694
Активность : 10583
Дата регистрации : 2011-08-11
Откуда : г. Ростов на Дону
Re: Итальянская кухня
Zmeulka, Юль, я по такому рецепту делала тесто. мне не понравилось. я делаю обычное дрожжевое тесто на молоке. и подходит хорошо и вкусно получается.
kysya- Гуру
- Сообщения : 1521
Активность : 11637
Дата регистрации : 2011-08-25
Откуда : Москва
Re: Итальянская кухня
Zmeulka, вроде бы похоже, мой вечером придет, я у него рецепт поточнее спрошу. Только итальянцы используют муку пшеницы твердых сортов, в этом разница у теста (причем часто большая)
kysya, если тесто делать высокое - подойдет любой рецепт.
kysya, если тесто делать высокое - подойдет любой рецепт.
?????- Гость
Re: Итальянская кухня
А кстати девченки я вот уксус никогда водой не разбавляю, а сын недавно вообще яблочный вместо кейчупа использовал, и наверное по этому у меня гастрит
![Итальянская кухня - Страница 2 266357054](/users/2914/15/24/86/smiles/266357054.gif)
Юльчик- Эксперт
- Сообщения : 694
Активность : 10583
Дата регистрации : 2011-08-11
Откуда : г. Ростов на Дону
Re: Итальянская кухня
Юльчик, гастрит не от уксуса, у итальянцев бы он у всех был, гастрит от нервов
![Итальянская кухня - Страница 2 3406564235](/users/2914/15/24/86/smiles/3406564235.gif)
?????- Гость
Re: Итальянская кухня
kysya, а я так хочу, что бы тонюсенькое было. Делаю всегда разное - мои всё слопают!
![Итальянская кухня - Страница 2 2791742845](/users/2914/15/24/86/smiles/2791742845.gif)
Zmeulka- Эксперт
- Сообщения : 592
Активность : 10428
Дата регистрации : 2011-08-10
Возраст : 46
Откуда : Московская область
Re: Итальянская кухня
Юльчик, правду Лена говорит, а ещё и от бактерии Helicobacter pylori.
Zmeulka- Эксперт
- Сообщения : 592
Активность : 10428
Дата регистрации : 2011-08-10
Возраст : 46
Откуда : Московская область
Re: Итальянская кухня
Zmeulka, а ты его раскатай потоньше. я вот последний раз даже не раскатывала тесто, а тупо растынула на протвине. тоже получилось хорошо и вкусно. кстати, тесто было в подъеме около 8-9 мм.
kysya- Гуру
- Сообщения : 1521
Активность : 11637
Дата регистрации : 2011-08-25
Откуда : Москва
Re: Итальянская кухня
Zmeulka, обязательно спрошу рецепт тонкого, есть одна подруга - она всегда классную пиццу делает, но делает она только в алюминиевой посуде, в другой тесто не получается. А бактерия эта есть практически у всех, только не у всех она вредит.
?????- Гость
Re: Итальянская кухня
laluna, буду ждать, спасибки!
Zmeulka- Эксперт
- Сообщения : 592
Активность : 10428
Дата регистрации : 2011-08-10
Возраст : 46
Откуда : Московская область
Re: Итальянская кухня
А пока - сегодняшний наш обед
Паста с фасолью
Отваривается фасоль или берется готовая консервированная (я предпочитаю уже готовую, в ней меньше вредных веществ, они разрушаются при очень высокой температуре во время консервирования), консервированную промываем от промышленной заливки, помещаем в кастрюлю и заливаем кипящей водой, начинаем варить на медленном огне, подсаливаем. В это время очищаем и мелко нарезаем луковицу, обжариваем ее в большом количестве оливкового масла, туда же добавляем тертый небольшой помидор и острый перец.
![Итальянская кухня - Страница 2 Dscf2983i](https://redcdn.net/ihimizer/img195/9120/dscf2983i.jpg)
в готовую фасоль добавляем пасту такого же размера как и фасоль, отваривем до готовности, заправляем зажаркой)))
![Итальянская кухня - Страница 2 Dscf2991s](https://redcdn.net/ihimizer/img828/2954/dscf2991s.jpg)
![Итальянская кухня - Страница 2 1686097023](/users/2914/15/24/86/smiles/1686097023.gif)
Паста с фасолью
Отваривается фасоль или берется готовая консервированная (я предпочитаю уже готовую, в ней меньше вредных веществ, они разрушаются при очень высокой температуре во время консервирования), консервированную промываем от промышленной заливки, помещаем в кастрюлю и заливаем кипящей водой, начинаем варить на медленном огне, подсаливаем. В это время очищаем и мелко нарезаем луковицу, обжариваем ее в большом количестве оливкового масла, туда же добавляем тертый небольшой помидор и острый перец.
![Итальянская кухня - Страница 2 Dscf2983i](https://redcdn.net/ihimizer/img195/9120/dscf2983i.jpg)
в готовую фасоль добавляем пасту такого же размера как и фасоль, отваривем до готовности, заправляем зажаркой)))
![Итальянская кухня - Страница 2 Dscf2991s](https://redcdn.net/ihimizer/img828/2954/dscf2991s.jpg)
?????- Гость
Re: Итальянская кухня
По просьбе Маши Букли рецепт Пасты маринаре
На сковороду налить достаточное количество оливкового масла, подогреть, в него кинуть раздавленную долльку ческока и немного зелени петрушки, поджарить до розовинки, потом туда же кинуть креветки и разрезанный помидор. Готовить креветки около 10 минут. Отварить пасту ал денте, смешать с креветками.
Настоящие итальянские рецепты такие вот простые, в русской вариации обычно все намного сложнее, но если продукты свежие - это лишее
На сковороду налить достаточное количество оливкового масла, подогреть, в него кинуть раздавленную долльку ческока и немного зелени петрушки, поджарить до розовинки, потом туда же кинуть креветки и разрезанный помидор. Готовить креветки около 10 минут. Отварить пасту ал денте, смешать с креветками.
Настоящие итальянские рецепты такие вот простые, в русской вариации обычно все намного сложнее, но если продукты свежие - это лишее
![Итальянская кухня - Страница 2 4125628825](/users/2914/15/24/86/smiles/4125628825.gif)
?????- Гость
Re: Итальянская кухня
Юльчик, а я макароны всегда сама делаю. Вернее, не макароны, а бантики и лапшу разного колибра
![Итальянская кухня - Страница 2 3406564235](/users/2914/15/24/86/smiles/3406564235.gif)
AiliA- Эксперт
- Сообщения : 529
Активность : 10231
Дата регистрации : 2011-08-17
Откуда : Татарстан
Re: Итальянская кухня
laluna, ладно уж, еда-едой, хоть и слюни текут моментами, а тарелки какие! Сервировка! Люблю когда вкусное еще также красиво подают! +
AiliA- Эксперт
- Сообщения : 529
Активность : 10231
Дата регистрации : 2011-08-17
Откуда : Татарстан
Re: Итальянская кухня
AiliA, мне тоже нравится когда красиво накрыто, я вытащила лучший сервиз для ежедневного пользования, жизнь одна и не фиг копить, надо пользоваться
если хочешь - сфоткаю завтра полностью наш стол
![Итальянская кухня - Страница 2 4068859264](/users/2914/15/24/86/smiles/4068859264.gif)
![Итальянская кухня - Страница 2 1720814832](/users/2914/15/24/86/smiles/1720814832.gif)
?????- Гость
Re: Итальянская кухня
Лена, любопытство берет верх! Конечно же хочу!
Я тоже того же мнения
, и всегда стараюсь, чтоб посуда на столе была красивой.
![Итальянская кухня - Страница 2 1538463258](/users/2914/15/24/86/smiles/1538463258.gif)
![Итальянская кухня - Страница 2 745452271](/users/2914/15/24/86/smiles/745452271.gif)
AiliA- Эксперт
- Сообщения : 529
Активность : 10231
Дата регистрации : 2011-08-17
Откуда : Татарстан
Re: Итальянская кухня
мне тоже нравится, когда стол накрыт красиво. ненавижу когда кто-то постоянно ест со сковороды. тарелок что ли нет в доме?!
kysya- Гуру
- Сообщения : 1521
Активность : 11637
Дата регистрации : 2011-08-25
Откуда : Москва
Re: Итальянская кухня
Лена! А есть у тебя рецепт теста для лазаньи? Такие дорогие эти пластинки в супермаркетах, а лазаньи хочется.
Галченок- Эксперт
- Сообщения : 592
Активность : 10484
Дата регистрации : 2011-08-12
Возраст : 44
Откуда : Украина, Запорожье
Re: Итальянская кухня
Галченок, лазанья - тесто обычное, вода и мука пшеницы твердых сортов, просто нарезана на прямоугольники.
?????- Гость
Re: Итальянская кухня
А вот в лазанью его мокрым нужно класть или сначала высушить?
Галченок- Эксперт
- Сообщения : 592
Активность : 10484
Дата регистрации : 2011-08-12
Возраст : 44
Откуда : Украина, Запорожье
Re: Итальянская кухня
Галченок, если свежая, то ничего сушить не надо, а вот если сухая, ее отваривают предварительно до полуготовности.
?????- Гость
Re: Итальянская кухня
Спасибо. Так давно не делала, а хочется..
Галченок- Эксперт
- Сообщения : 592
Активность : 10484
Дата регистрации : 2011-08-12
Возраст : 44
Откуда : Украина, Запорожье
Страница 2 из 2 • 1, 2
Dr.Flow :: Форум растениеводов :: ДРУГИЕ ФОРУМЫ :: Кулинария
Страница 2 из 2
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения
|
|