Итальянская кухня

Zmeulka, Юль, я пиццу не готовлю, но "правильное" тесто примерно знаю, в Неаполе пасту делают высокой, как у нас на пироги. В других частях Италии предпочитают тонкую - престное тесто без дрожжей.

Я таким рецептом пользуюсь, он похож на итальянский?
7 г сухих дрожжей; 1 ст.ложки сахара; 250 мл горячей воды; 350 г муки; 1 ст.ложки соли; 1 ст.ложки оливкового масла.

Положите дрожжи и сахар в миску и смешаёте с 4 ст.ложками воды. Оставьте в теплом месте на 15 мин, пока смесь не запенится. Смешайте муку с солью и сделайте «колодец» в центре. Добавьте оливковое масло, дрожжевую смесь и оставшуюся воду. Деревянной ложкой замесите тесто. Выложите тесто на стол, посыпанный мукой и месите 4-5 мин. Верните тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте на полчаса, чтобы оно поднялось в 2 раза. Месите тесто еще 2 минуты, растяните его руками, затем положите на противень, пальцами растягивая края, чтобы тесто было ровнее. Тесто должно быть раскатано не толще 6 мм, так как оно еще поднимется при запекании.

Ещё бы макароны найти вкусные. а то что у нас продаеться, до Италии

Zmeulka, Юль, я по такому рецепту делала тесто. мне не понравилось. я делаю обычное дрожжевое тесто на молоке. и подходит хорошо и вкусно получается.

Zmeulka, вроде бы похоже, мой вечером придет, я у него рецепт поточнее спрошу. Только итальянцы используют муку пшеницы твердых сортов, в этом разница у теста (причем часто большая)
kysya, если тесто делать высокое - подойдет любой рецепт.

А кстати девченки я вот уксус никогда водой не разбавляю, а сын недавно вообще яблочный вместо кейчупа использовал, и наверное по этому у меня гастрит

Юльчик, гастрит не от уксуса, у итальянцев бы он у всех был, гастрит от нервов

kysya, а я так хочу, что бы тонюсенькое было. Делаю всегда разное - мои всё слопают!

Юльчик, правду Лена говорит, а ещё и от бактерии Helicobacter pylori.

Zmeulka, а ты его раскатай потоньше. я вот последний раз даже не раскатывала тесто, а тупо растынула на протвине. тоже получилось хорошо и вкусно. кстати, тесто было в подъеме около 8-9 мм.

Zmeulka, обязательно спрошу рецепт тонкого, есть одна подруга - она всегда классную пиццу делает, но делает она только в алюминиевой посуде, в другой тесто не получается. А бактерия эта есть практически у всех, только не у всех она вредит.

laluna, буду ждать, спасибки!

А пока - сегодняшний наш обед
Паста с фасолью
Отваривается фасоль или берется готовая консервированная (я предпочитаю уже готовую, в ней меньше вредных веществ, они разрушаются при очень высокой температуре во время консервирования), консервированную промываем от промышленной заливки, помещаем в кастрюлю и заливаем кипящей водой, начинаем варить на медленном огне, подсаливаем. В это время очищаем и мелко нарезаем луковицу, обжариваем ее в большом количестве оливкового масла, туда же добавляем тертый небольшой помидор и острый перец.

в готовую фасоль добавляем пасту такого же размера как и фасоль, отваривем до готовности, заправляем зажаркой)))

По просьбе Маши Букли рецепт Пасты маринаре

На сковороду налить достаточное количество оливкового масла, подогреть, в него кинуть раздавленную долльку ческока и немного зелени петрушки, поджарить до розовинки, потом туда же кинуть креветки и разрезанный помидор. Готовить креветки около 10 минут. Отварить пасту ал денте, смешать с креветками.
Настоящие итальянские рецепты такие вот простые, в русской вариации обычно все намного сложнее, но если продукты свежие - это лишее

Юльчик, а я макароны всегда сама делаю. Вернее, не макароны, а бантики и лапшу разного колибра

laluna, ладно уж, еда-едой, хоть и слюни текут моментами, а тарелки какие! Сервировка! Люблю когда вкусное еще также красиво подают! +

AiliA, мне тоже нравится когда красиво накрыто, я вытащила лучший сервиз для ежедневного пользования, жизнь одна и не фиг копить, надо пользоваться если хочешь - сфоткаю завтра полностью наш стол

Лена, любопытство берет верх! Конечно же хочу! Я тоже того же мнения , и всегда стараюсь, чтоб посуда на столе была красивой.

мне тоже нравится, когда стол накрыт красиво. ненавижу когда кто-то постоянно ест со сковороды. тарелок что ли нет в доме?!

Лена! А есть у тебя рецепт теста для лазаньи? Такие дорогие эти пластинки в супермаркетах, а лазаньи хочется.

Галченок, лазанья - тесто обычное, вода и мука пшеницы твердых сортов, просто нарезана на прямоугольники.

А вот в лазанью его мокрым нужно класть или сначала высушить?

Галченок, если свежая, то ничего сушить не надо, а вот если сухая, ее отваривают предварительно до полуготовности.

Спасибо. Так давно не делала, а хочется..